استهلت الندوة ،بكلمة نائب رئيس الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك ، عبد اللطيف الزعيم،الذي أعرب في مستهلها عن إعجابه بما تم إنجازه بإقليم ازيلال ، من حيث الطرق والبنيات التحتية المختلفة ،مقارنة مع زيارته الأخيرة بمعية أعضاء الجمعية ،حيث ابهروا بجمالية الطبيعة والمواقع السياحية ،التي يتميز بها الإقليم ،مشيداً، بما لقيته اللجنة المنظمة لفعاليات الدورة ،من ترحاب وحسن الاستقبال من طرف السلطات الإقليمية والمحلية والمنتخبين ،و عامة الساكنة في المناطق التي زارتها ،من دور الطالب والطالبة والمدارس الجماعاتية  ، أثناء تحضيرها لتنظيم فعاليات الدورة الحالية .

نائب الرئيس والناطق الرسمي باسم الجمعية ،خالد الزعيم،اوضح بأن الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك ،التي تأسست سنة 1995،هي جمعية غير تجارية ،دأبت على تخليد اليوم الوطني للبيض منذ 11سنة خلت ، باعتباره موعداً سنوياً للتحسيس بالقيمة الغذائية للبيض والتشجيع على استهلاكه ،ومناسبة للتواصل بين المنتج والمستهلك .

اسماء زريول ، أستاذة واخصائية في التغذية ، أشارت في كلمتها بأن الجمعية تحمل على عاتقها التوعية والتعريف بالقيمة الغذائية للبيض ، موضحة بأنه ينبغي تكريس ثقافة استهلاك هذا المنتوج الذي يندرج في إطار التغدية السليمة بفعل مايتوفر عليه من بروتينات لا يمكن لجسم الانسان تكوينها ،ذات جودة عالية ومفيدة جداً للناشئة ، كما حثت على حضور البيض في الأطباق الرئيسية لتغدية سليمة و متوازنة ،كونه صديقا لصحة الانسان، ولا اساس من السحة  لما يتم الترويج له بأن البيض يزيد من ارتفاع نسبة الكوليستيرول في الدم .

بعد مداخلات عدد من الإعلاميين ،وفي جوابه على أسئلتهم التي تمحورت اساسا حول اختيار مدينة ازيلال لتنظيم فعاليات الدورة 12 لليوم الوطني للبيض، ومعايير السلامة الصحية المعتمدة في الاتتاج والتخزين والتسويق، أوضح الناطق الرسمي باسم الجمعية،